|
|
Eendenborst Met Zwartebessenjus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
2 grote eendenborsten
zout, peper
1 tl Chinees vijfkruidenpoeder
1? el rodewijnazijn
3 el zwartebessenjam
2 dl wildfond of ongezouten wildbouillon
25 g boter
Voorbereiding:
Borsten op vetkant met scherp mes in ruitpatroon tot op vlees insnijden. Eendenborsten met zout en peper en vijfkruidenpoeder bestrooien.
Bereidingswijze:
? Koekenpan verhitten en eendenborsten op vetkant 12 minuten zachtjes bakken. Vet uit pan schenken, eendenborsten keren en andere kant ca. 4 min. zachtjes bakken.
? Vlees in op 75 ?C voorverwarmde oven warm houden.
? Azijn in pan schenken en laten bruisen. Jam en wildfond toevoegen en in ca. 10 minuten tot eenderde laten inkoken. Boter door jus kloppen en naar smaak Chinees vijfkruidenpoeder en zout en peper toevoegen.
? Eendenborsten in plakken snijden en met saus serveren.
|
|
|